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参观学习取真经
作者:管理员    发布于:2012-06-18 13:30:29    文字:【】【】【

今年6月中旬,研发中心及中烹专业的教师和工作人员在汪建平校长的带领下赴江苏扬州观摩全国烹饪大赛并到上海商贸旅游学校进行参观学习。通过观摩学习,我们老师感受颇多,下面是烹饪专职教师高会学老师的一份学习心得——

2012610日,我们一行10人在汪校长的亲自带领下,踏上了去往全国中职烹饪大赛的举办地-----江苏扬州。虽然今年我们因为紧迫的全国示范校建设等原因,没有代表四川省参赛,但为成都财贸职高、为四川争光的激情永远在我们心中激荡。此次观摩考察之目的,正如汪校长所说:“没有了了解,就不会有理解。没有了竞争,就不会有进步;只有时刻准备、相互交流学习,才能更好的发展技能、准确把握大赛,继续巩固和发扬我校在全国烹饪中职学校的旗帜示范作用”。

虽然是以观摩者的身份去比赛现场,同样感受到大赛给每个人的紧张和压力,没有丝毫的倦怠,认真观看和研究每一个参赛选手的作品,研究和体会今后大赛的趋势。

今年变化最大的就是我们具有较大优势的冷拼项目。由于今年对冷拼比赛所使用的原材料进行了规定,由主办单位统一提供,使得我们去年不断实验和改进的鱼茸卷,尤其是历尽千辛万苦研制并在去年天津大赛中取得轰动效应的双色凝膏,今后这种自制原材料的优势已经不复存在,各省市兄弟学校又站在同一起跑线上。

因此,本次观摩,熊江黎老师和我一起对今年的冷拼作品逐个仔细研究、讨论,发现可借鉴之处,记在心里。如新器皿的出现、规定原材料的合理布局和使用等。同时对个别参赛队出现的问题也看在眼里,告诫自己坚决不能犯同样的错误。可能因为原材料的限制,加上这次心态更加平静,总体感觉今年冷拼的参赛水平不如去年,对下次参加大赛也有了更多的经验和信心。

观摩比赛间隙,主动与扬州当地职业院校校长和烹饪大师联系,在知名餐饮企业实地进行了考察和座谈。针对大赛机制、赛前准备、职业教育、学生交流、招生就业等共同关心的话题进行了深入了的交谈。作为全国中等职业教育发展最好的江浙,的确在一些方面非常值得借鉴。

614日,大赛结束,我们前往上海商贸旅游学校考察,该校坐落在上海最繁华的南京东路商业街旁,与动辄占地百余亩的扬州职业院校有着截然不同的风格。古色古香的校园,精致的装修,现代的设施设备,国外名厨的现场授课,形象气质俱佳的学生都给我们留下了深刻的印象。座谈会上,该校的副校长和主任对上海商贸旅游学校尤其旅游、烹饪专业做了详细的介绍。针对生源紧张而自身优越的地理位置和人文特点灵活办学,如烹饪专业与法国西餐名校合作办学,大力推进精品教育,开展社会培训。因地、因时灵活办学,走精品路线是我们学习考察该校最大的收获,同样对我们今后的办学模式和发展有很好着借鉴作用。

观摩考察的短短几天,不仅对全国烹饪大赛也对职业教育也有了更多的了解和认知,在今后的工作中,我会查找不足,积极奋进,为我们财贸职高做出自己应有的贡献。”
脚注信息
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